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DAEase：D-阿洛酮糖生物合成关键酶
D-阿洛酮糖3-差向异构酶（D-allulose 3-epimerase，简称DAEase），能够将D-果糖异构化为D-阿洛酮糖，广泛存在于某些细菌和真菌中，是生物合成D-阿洛酮糖的核心催化剂。
图 | D-阿洛酮糖和 D-果糖的化学结构
然而，尽管DAEase在实验室中表现出色，但天然酶在工业应用中面临诸多挑战：天然DAEase的热稳定性和操作鲁棒性较差，难以在高温和复杂环境下长时间高效工作；酶的储存稳定性不足，常温下容易失活；天然酶对金属离子的依赖较高，增加了生产成本和工艺复杂性等，限制了其在大规模生产中的应用。
展开剩余56%DAEase S+：从天然瓶颈到工业突破
欣贝莱依托自研AI及合成生物学技术平台，通过先进的酶改造和固定化技术，突破了天然酶的局限性，成功开发出新一代高性能的D-阿洛酮糖3-差向异构酶——DAEaseS+。
图 | D-阿洛酮糖 3-差向异构酶产品
团队通过理性设计，高效筛选DAEase，显著提升了其热稳定性和催化效率。同时，通过酶固定化技术，实现DAEase的多次重复使用，增强其储存稳定性。优化后的固定化酶DAEase S+在高温和复杂环境下表现出卓越的性能，能够在多次循环使用后仍保持高效的催化活性，为D-阿洛酮糖的绿色、高效生产提供了强大的技术支持。
图 | 固定化D-阿洛酮糖 3-差向异构酶产品
作为蔗糖理想替代品，D-阿洛酮糖已在食品饮料行业得到了广泛应用，如烘焙食品、饮料和糖果等。此外，D-阿洛酮糖在医药行业也具有一定的应用潜力，可用于糖尿病和肥胖症的辅助治疗。随着消费者对健康和低热量甜味剂的需求不断增加，D-阿洛酮糖的市场需求正快速增长，未来市场前景广阔。
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